Valeurs nutritives moyennes pour l'espèce Dioscorea alata (= ignames calédoniennes).
Grs/100 grs
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mg/100 grs
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mg/100 grs
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Matière sèche
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40 g/100 g
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Calcium
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10
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Thiamine (B1)
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0,1
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Protéines
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2,6 g/100 g
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Phosphore
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41
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Niacine
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0,4
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Amidon
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30 g /100 g
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Potassium
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318
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Vitamine C
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4
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Sucres
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0,1 g/100 g
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Magnésium
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17
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Fer
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1,2
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Source : Food and Nutrition in Fidji, par Jansen, Parkinson et
Robertson, University of the South Pacific, Suva.
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