Citrouille crue lactofermentee.

1)      Découper en lanières dans un saladier la citrouille crue.

2)      Pour un saladier de taille moyenne, ajouter une cuillère à soupe de gros sel non raffiné. Ajouter des graines aromatiques. Couvrir, laisser reposer quelques heures.

3)      Remplir en tassant des bocaux stériles. L' eau du fruit doit déborder.

4)      Fermer le bocal sans visser à fond de façon à permettre à l' eau excédentaire de s' écouler.

5)      Visser le couvercle à fond après 48 heures et stocker au moins trois semaines à température ambiante.

6)      Se consomme cru en condiments pour bénéficier de la valeur nutritive : minéraux, vitamines.

D' après Claude Aubert et Yodit.