Bienvenue au potager bio

Au fil des mois ce blog déroulera le calendrier des travaux et des récoltes du potager. Les productions sont écoulées au travers de l'AMAP de Petit-Moindou.

jeudi 26 mai 2011

COMME UN LEGO.


 
C'est un grand terrain de nulle part
Avec de belles poignées d'argent
La lunette d'un microscope
Et tous ces petits êtres qui courent

Car chacun vaque à son destin
Petits ou grands
Comme durant des siècles égyptiens
Péniblement

A porter mille fois son point sur le "i"
Sous la chaleur et dans le vent
Dans le soleil ou dans la nuit
Voyez-vous ces êtres vivants ?

Quelqu'un a inventé ce jeu
Terrible, cruel, captivant
Les maisons, les lacs, les continents
Comme un légo avec du vent

La faiblesse des tout-puissants
Comme un légo avec du sang
La force décuplée des perdants
Comme un légo avec des dents
Comme un légo avec des mains
Comme un légo

Voyez-vous tous ces humains
Danser ensemble à se donner la main
S'embrasser dans le noir à cheveux blonds
A ne pas voir demain comme ils seront ?

Car si la Terre est ronde
Et qu'ils s'agrippent
Au-delà, c'est le vide
Assis devant le restant d'une portion de frites
Noir sidéral et quelques plats d'amibes

Les capitales sont toutes les mêmes devenues
Aux facettes d'un même miroir
Vêtues d'acier, vêtues de noir
Comme un légo mais sans mémoire

Pourquoi ne me réponds-tu jamais
Sous ce manguier de plus de dix mille pages
A te balancer dans cette cage ?

A voir le monde de si haut
Comme un damier, comme un légo
Comme un imputrescible radeau
Comme un insecte mais sur le dos

C'est un grand terrain de nulle part
Avec de belles poignées d'argent
La lunette d'un microscope
On regarde, on regarde, on regarde dedans

On voit de toutes petites choses qui luisent
Ce sont des gens dans des chemises
Comme durant ces siècles de la longue nuit
Dans le silence ou dans le bruit.

Gérard Manset (pour Alain Bashung)


mercredi 25 mai 2011

IGNAMES: la récolte.

Cyclones et inondations n'ont pas eu raison de la résilience des ignames du potager, légumes du terroir de Moindou, dont la récolte est en cours. Pour exemple ce beau spécimen de "Nouméa rouge" qui pèse plus de trois kilogrammes.


UN ENTOMOPATHOGENE SPONTANE.

On observe parfois d'étonnants spectacles au potager, comme cette guêpe tuée par un champignon entomopathogène ("qui rend malade un insecte").  Les filaments du champignon envahissent le corps de l'insecte. 





La guêpe est accrochée à l'extrémité d'une gousse de haricot. J'ai par ailleurs remarqué que de nombreux insectes volants sont attirés par les gousses de ces haricots.
Quant au champignon, il pourrait s'agir d'une souche de Beauveria spontanée en Calédonie.


Légumes d'ailleurs pour ici (2): LE FENOUIL.

L'origine du fenouil cultivé est incertaine puisque les archéologues ont retrouvé sa trace aussi bien en Méditerranée (Egypte, Grèce) que dans la Chine antique.

Les européens ont diffusé dans le monde tropical le fenouil de Florence, bien adapté aux climats chauds.

Le bulbe cuit à la vapeur puis refroidi entre dans les recettes de salades de crudités.
Le bulbe de fenouil est riche en calcium, particulièrement bien assimilable en raison d'un rapport calcium/phosphore très favorable.

Les feuilles parfument les plats de poissons ou les conserves d'olives. Les graines sont consommées comme aromates ou pressées pour donner une huile.




Voici une recette de Cathy, qui marie deux produits calédoniens:

Tarte au fenouil et à l’orange :
Faire des tranches de fenouil, les disposer au fond d’un plat à tarte, rajouter dessus du jus d’orange et de la coriandre en poudre. Sel poivre (pas trop).
Bien couvrir hermétiquement. Faire cuire feu très doux 2h. Vérifier qu’il y a toujours du jus pendant la cuisson. On peut le faire la veille.
Une fois cuit, sortir du four et positionner la pâte à tarte feuilletée sur le dessus (façon tarte tatin).
Recuire pendant 20 – 25 min environ.
Quand la pate est gonflée et dorée, sortir du four et retourner sur un plat de présentation. à servir chaud en entrée. Hummm
...

Légumes d'ailleurs pour ici (1): LE GOMBO.


La culture du gombo remonterait à l’Egypte antique. La plante fut ensuite diffusée dans le bassin méditerranéen et vers l’Asie, l’Afrique puis l’Amérique du nord. Au Liban, le gombo est appelé « corne de grec ». Aux Etats-Unis et en Australie, ce légume est appelé « okra ».



Le gombo se mange cru ou cuit et il est utilisé dans de nombreux plats réunionnais, antillais, japonais, libanais, ivoiriens ou cajuns.
Il est la base du gumbo : soupe préparée en Louisiane avec du céleri, du poivron vert, de l’oignon et des gombos coupés en rondelles. Dans cet Etat du sud des Etats-Unis, il est aussi consommé frit ou braisé avec des tomates de type « Roma ».
Le gombo fait partie des plantes alimentaires rustiques et productives particulièrement adaptées à l’agriculture biologique en Nouvelle-Calédonie. Sa présence est attestée depuis le milieu du XIXème siècle.

mardi 10 mai 2011

PARTAGE.

Des producteurs engagés dans la certification Bio sont venus récemment des régions de Voh-Koné-Pouembout et Houaïlou pour partager une journée de travail et de connaissances de l'agriculture biologique. Cette journée fut riche en rencontres et en échanges. Merci aux animateurs qui l'ont organisée: Noémie et Georges pour Biocalédonia, Gaël et Fabrice pour Arbofruits.