Voici la préparation de ma compote de figues du pays.
Lavage des fruits.
Découpage.
Un peu de sucre de canne bio.
Du jus et les zestes d' un citron doux.
Ebullition quinze minutes.
Cuisson douce.
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Cette technique est décrite dans le livre »Culture potagère » de Léon Bussard (1909).
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Association maïs citrouilles haricots venue des agricultures d' Amérique centrale.
Ici semis direct sur épais paillage sans travail du sol.
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Technique issue des maraîchers de la ceinture verte parisienne au dix neuvième siècle. Encore appelée »défonce à double jauge ».
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