Les recettes du panier bio

Salées ou sucrées, 150 jolies recettes de saison, bio, simples et variées pour cuisiner 50 légumes tirés du panier bio de votre Amap, votre maraicher... ou de votre propre potager !

Quelle surprise lorsque nous découvrons saison après saison dans nos paniers (des Amap, du marché...) des légumes parfois oubliés, aux noms étranges, anciennes variétés, souvent remises au goût du jour. Sans oublier les incontournables légumes de saison plus familiers. Lesquels sont-ils ? Quelles sont leurs qualités nutritionnelles ? Comment les cuisiner ?
Salées ou sucrées, 150 jolies recettes de saison, bio, simples et variées.

Une cuisine alliant plaisir,santé et bon sens écologique

Choisir de manger bio et local
Pour préserver sa santé et son environnement - Pour se faire plaisir - Pour soutenir des producteurs locaux
La question du coût

L'agriculture biologique plus chère : des coûts justifiés - Les coûts cachés des produits conventionnels - Une autre façon de consommer

Conseils pour cuisiner sain
Achat et conservation - Cuisson - L'équipement de base - Petite revue d'ingrédients de base pour agrémenter les recettes - Céréales et légumes secs pour accompagner vos légumes - Viande et poisson... en quantité modérée - Quelques recettes de base pour vos pâtes à tarte et à pizza - Le beurre clarifié

Les fiches légumes
Ail - Oignon Échalote - Artichaut - Asperge - Aubergine - Betterave - Blette ou bette - Carotte - Céleri branche Céleri-rave
Les choux pommés - Chou-fleur Chou Romanesco Brocoli - Chou chinois - Chou de Bruxelles - Chou-rave - Concombre - Les courges - Courge Butternut - Courge patidou - Courge pâtisson - Courge potimarron - Courge Spaghetti - Courgette - Cresson - Crosnes - Endive - Épinard, Arroche, Tétragone - Fenouil - Fève - Haricot - Mâche - Navet - Panais - Persil et cerfeuil tubéreux - Petits pois, Pois gourmands - Poireau -
Poivron - Pomme de terre - Radis rose, Radis noir, Daïkon - Rutabaga - Salades - Scorsonère, Salsifis - Tomate - Topinambour

Auteurs : Olivier Degorce - Amandine Geers

Collection : Conseils d'expert EDITIONS TERRE VIVANTE.

Description : 192 pages ; (15 x 21 cm) .

ISBN : 978-2-36098-069-7

Date de parution : 12 avril 2012

AMAP de Petit Moindou: Panier 25 pour Nouméa

A partir de 16 h 30 devant 22°LatitudeBio: distribution de votre panier: ignames, carottes, bananes, salade, tomates, aubergines, persil, aneth, choux-Chine, chou de Milan, céleri.

Photo: Sabine Kojfer.

Echange de semences.

Olivier a créé un outil en ligne pour faciliter les échanges de semences:

Bonjour à vous tous, les membres de Biocaledonia  et les autres.

Certains d'entres vous se rappelleront de l'idée lancée par Fred de créer une bibliothèque de semences :idée accueillie favorablement mais pas (ou pas encore ) concrétisée,personne à ma connaissance ne s'étant attelé à la tâche .

Je vous propose une petite base de données sur les semences.

Je ne sais pas si la législation limite en Nouvelle Calédonie l'usage des graines non achetées dans le commerce, ni si il est légal de commercialiser des plantes obtenues à partir de ces semences.

Quoi qu'il en soit cette petite base de données sans prétention peut permettre à chacun d'entrer en contact avec une personne possédant des graines , ne serait-ce que pour demander des infos.

Comment l'utiliser ?

En cliquant sur le lien  https://docs.google.com/spreadsheet/ccc?key=0AhX-Zz-bZgP1dDAwMlc1amlYM0l2cF9YclE3bGM1N1E , vous accédez à un tableau dans lequel vous pourrez trouver quelques infos sur des semences et bien sur le contact de la personne qui les détient.

Si vous avez des semences à inscrire dans le tableau, n'hésitez pas !!Vous pouvez faire ça directement dans le tableau sans avoir à me contacter. Bien sur n'oubliez pas d'indiquer comment vous joindre!

Vous pouvez même ajouter des colonnes en écrivant dans la ligne du haut si vous ne la trouvez pas assez complète.

Vous pouvez communiquer le lien à toute personne qui pourrait être intéressée, qu'elle soit à la recherche d'infos ou de graines, ou bien qu'elle désire en proposer, le plus simple étant surement de lui  transférer l'intégralité de ce mail.

Si vous avez des suggestions pour améliorer cette base de données n'hésitez pas à me les communiquer.J'espère que vous serez quelques-uns à trouver l'idée intéressante et que cela pourra fonctionner tout seul, sans demander de travail conséquent à qui que ce soit.

Amicalement

Olivier

                                                                                    Photo: Yves Gillet.

Journée du 11 septembre.

Merci à vous tous qui avez contribué à la réussite de la journée de mardi dernier. Nous avons pu avancer à grands pas pour clôturer le terrain contre les ravages des cerfs. Les "mauvaises" herbes n'étaient pas à la fête: elles ont subi un arrachage en règle. Au delà de nos engagements mutuels cette journée nous a permis de nous retrouver autour des quelques valeurs qui sont le socle des AMAP: solidarité et partage, respect de l'environnement, nourriture saine et savoureuse... autour d'une table bien garnie.

 

                     Photo: Annabel.