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Anna L. Tsing, professeur d'anthropologie à l'université de Californie, pour Le champignon de la fin du monde (La découverte, août 2017)
Photo: L' arbre en pleurs, oeuvre de Joseph John, exposée au CCT.
jeudi 31 mai 2018
mercredi 30 mai 2018
Semences de carottes.
En NC la production de semences de carottes est délicate et aléatoire car la floraison a lieu en saison humide. La pollinisation est opérée par nos amies les guêpes. A ce jour je ne suis parvenu à récolter que des semences de variétés annuelles telles la Kuroda. Sur la photo, la maigre récolte de cette année, aujourd'hui .
samedi 26 mai 2018
Les feuilles de piment.
Dans trois paniers aujourd'hui il y a une botte de feuilles de piment. Je les cuisine à la vapeur en même temps que des tranches d' igname. Environ 20 mn de cuisson dans un « cuit vapeur » en inox type Baumstal. Le tout est dégusté avec un yaourt maison. C'est légèrement épicé et délicieux. Ces feuilles sont un bon complément minéral.
Belle journée
Fred
mercredi 23 mai 2018
Menu de saison.
Légumes et œuf vapeur :
Taro, igname, Arrow-root (rouroute), pois de haricot ailé, feuilles de chou kanak.
mardi 22 mai 2018
dimanche 13 mai 2018
vendredi 11 mai 2018
Haricots ailés.
Laisser les grains grossir pour les déguster à la vapeur. Près de 40 grammes de protéines pour 100 grammes de grains.
lundi 7 mai 2018
samedi 5 mai 2018
Le chou kanak voyage.
En Californie le chou kanak est diffusé par les pépiniéristes pour ses vertus nutritives.
En photo un extrait du catalogue du vendeur de graines Baker Creek Heirloom Seeds, édition 2018.
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