Arrow-root ou rouroute.

 

Récolte du jour de cette racine (nom botanique : Maranta arundinacea) riche en amidon.

Un dessert facile: petits beignets au manioc.

Faire bouillir 300 grs de manioc dénervé, écraser en purée, ajouter la pulpe d' une grosse pomme liane avec les graines, et deux cuillères à soupe de miel, mélanger énergiquement, faire des petits tas plats sur une plaque de cuisson, enfourner à 250 degrés jusqu'à ce que les bords soient dorés, éteindre le four, laisser refroidir deux heures, puis retourner les beignets et dorer l' autre côté dix minutes au four.

Cuisson possible  dans une poêle avec un peu d' huile de coco.

 

 

Excellente adresse à La Foa.

Hébergement et table d' hôte de grande qualité dans la vallée de Pocquereux. Une cuisine calédonienne métissée et inventive, avec entre autres, mon panier hebdomadaire de fruits et légumes de saison.