Richesse des ignames.

Valeurs nutritives moyennes pour l'espèce Dioscorea alata (= ignames calédoniennes).

 

	Grs/100 grs		mg/100 grs		mg/100 grs
Matière sèche	40 g/100 g	Calcium	10	Thiamine (B1)	0,1
Protéines	2,6 g/100 g	Phosphore	41	Niacine	0,4
Amidon	30 g /100 g	Potassium	318	Vitamine C	4
Sucres	0,1 g/100 g	Magnésium	17	Fer	1,2

 Source : Food and Nutrition in Fidji, par Jansen, Parkinson et

Robertson, University of the South Pacific, Suva.

Petite lettre du potager - panier n°13 pour Bourail - mardi 12 juin

Bonjour à tous,

Pour ce treizième panier, je vous propose les ignames récoltées samedi avec Thommy soit environ 35 kgs à partager, il devrait y avoir 2 pièces pour chaque amapien (je préfère ne pas couper les ignames). Si vous êtes d'accord, vous pouvez me rendre les "têtes" les plus belles (semences pour la prochaine saison). Le panier sera donc lourd mais moins varié: j'ai pu récolter deux belles batavias, une botte de radis et une botte d'aromatiques (céleri fin ou persil chinois). Je vous recommande de laver vos salades dès ce soir pour mieux les conserver (en raison de la météo pluvieuse).

Il reste des "trous" dans le planning des récoltes d'ignames (Cf le dernier mèl de Virginie).

Ignames du jour.

Re: Petite lettre du potager - panier n°12 pour Bourail - mardi 5 juin

bonjour à tous!

aujourd'hui dans votre panier (RDV à 16h30 au marché communal):

une botte de jeunes carottes (voir ci-dessous une recette pour les fanes);

une botte de baselle;

une botte de persil+basilic;

une batavia blonde;

une lolo rossa;

une chicorée;

un chou de Chine vert;

une barquette de haricots ailés avec une tomate "ancienne";

une aubergine;

une main de bananes-figues.

Quelques nouvelles du potager: la météo est clémente même si les journées sont très courtes, ce qui limite la photosynthèse. La pleine lune enhardit les cerfs, et une biche a pris ses habitudes dans un carré de haricots verts qu'elle a conscienceusement dévoré jusqu'à la dernière feuille!

Voici venu le temps de la récolte des ignames. Les volontaires amapiens sont les bienvenus chaque samedi à partir du 9 juin pour tirer de terre les ignames très longs et volumineux. Merci de m'envoyer un petit mèl pour confirmer. L'idéal serait de constituer chaque samedi un groupe de 4-6 personnes.

Bonne semaine à toutes et tous!

Des fleurs femelles d'igname, image assez rare en Calédonie.

Les carottes du jour.

Valeurs alimentaires du haricot ailé.

%	Gousses vertes	Graines	Tubercules	Feuilles
Eau	76 à 92	6,7 à 24,6	54,9 à 65,2	64,2 à 77,7
Protéines	1,9 à 2,9	29,8 à 37,4	12,2 à 15	5,7 à 15
Lipides	0,2 à 0,3	15 à 20,4	0,5 à 1,1	0,7 à 1,1
Glucides	3,1 à 3,8	31,6 à 38	27,2
Fibres	1,2 à 2,6	5 à 12,5	17
Minéraux	0,4 à 1,9	3,6 à 4	0,9

Pour les gousses vertes:	mg/100 grs
Calcium	63-330
Phosphore	60
Fer	1,3-1,7
Vitamines
B-Carotène	0,54
Thiamine	0,06
Riboflavine	0,12
Niacine	0,5
Acide ascorbique	22-37

Source : Food and nutrition in Fidji, University of the South Pacific, Suva.